试题详情
- 单项选择题制作牛尾汤的原料有（）
A、红菜头
B、生菜叶
C、洋白菜
D、白萝卜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方
- 酥盒属于暗酥类制品。
- 蛋中的脂肪含量约为（）。
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现
- 白砂糖具有溶点高，精粒粗大的特点。
- 经过化学方法提取的香兰素是一种（）
- 呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，
- 在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后
- 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一
- 摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（
- 粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 蜗牛黄油可以用于一般局类菜肴。
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊
- 在烹调中焖与烧的区别是（）。
- 产品的（）管理，主要是防止生产的盲目性。
- 最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
- 当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直
- 检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央
- 调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随