试题详情
- 单项选择题粳米中所含的支链淀粉比率为()。
A、30%
B、40%
C、50%
D、83%
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最
- 鱼翅质量最好的位置是()。
- 出材率是表明原材料()指标。
- 微波炉使用一个()来产生一种类似于光波形
- 薄荷少司属于特别冷少司。
- 藻类蔬菜初加工是指初步整理和()两部分。
- 社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构
- 服务员是通过为旅游者提供各种服务、设施和
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与(
- 微生物生长的范围在()。
- 请述鱼翅是如何涨发的?
- 食物尽可能多样化,使营养素之间起到()。
- 厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全
- 一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
- 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()
- 食品污染按其性质可概括为生物性污染、化学
- 炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜
- 消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎
- 物理味觉感受的是指菜肴的()。
- 糊芡以()为基本特征,多用于烧、熘一类的