试题详情
- 单项选择题制作大虾头盘应把生菜()
A、切成丝
B、切成丁
C、切成片
D、撕成片
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是食品添加剂的意思。
- 冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()
- 组合是创新最常用,也是最简单的方法。组合
- 油煎主要适用于()品种制作
- 制作米兰式煎猪排,须使用()
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲫鱼。
- 面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。
- 关于刀法的分类说法,不正确的是()。
- 烹饪原料的选择的目的和意义
- 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是()。
- 火屈法有哪几个特点
- 烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- “crab soup”的中文菜肴名称为(
- 蛋类含胆固醇相当高,每天吃蛋最好不要超过
- 标准的海鲜汤的汤料,比一般汤品()。
- 下列肉类中胆固醇含量最高的是()。
- 馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的(
- 糟腌主要用于()原料。
- 下列选项中()能影响人体对钙离子的吸收。