试题详情
- 判断题单卷法是将薄面片抹上油或馅从一头卷向另一头,成为圆桶。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粘质糕团是将熟()倒在铺有洁布的案板上反
- 烹饪原料在焯水过程中应注意什么?(6分)
- 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
- 加强社会主义职业道德建设,可以促进社会主
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原
- 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是()
- 油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩合成
- 西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混
- 碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类()和(
- 对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调
- 加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方
- 猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等
- 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
- 同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
- 以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
- 正常视域是指人眼所看到的空间范围视角为(
- 什么是普通基础汤?
- 鲜蛋,尤其是鹅蛋最容易被()污染。
- 下列关于牛乳叙述正确的是()。
- 下列属于花色米饭的是()。