试题详情
- 判断题餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 每餐第一次炒菜前必须用油炙叫()。
- 刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
- 能够提取传统珍贵食物蛤士蟆油的是()
- 下列关于对称与平衡的说法,不正确的是()
- 味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的
- “crab soup”的中文菜肴名称为(
- 面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如
- 食品存放实行()的隔离
- 下列属于夹馅法的品种是()。
- 属于烹调炊具的是()。
- 制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。
- 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,
- 雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。
- 下列对拨的要求表述正确的选项是()
- 乳品是面点制作中重要的辅料之一。
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原
- 菜肴盛装一定要(),讲究卫生。
- 制作黄油柠檬煎鱼,应配以煮土豆、柠檬片和
- 煎的食品特点是()、()、()。
- 物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打