试题详情
- 判断题去颈骨时不要把鸡皮碰破。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 芥末味中加入少许醋能起到()的作用。
- 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克
- 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混
- “hare stewed with re
- 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
- 各种原料应洗涤后再切配,以减少()的流失
- 蛋类蛋白质含量约为()。
- “grilled sirloin ste
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 以下判断中,()不是鉴别鱼翅涨发够身的标
- 雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里,大鹏展翅、壮
- 计算题:8㎏面粉制作面包皮,成本如下:面
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质,可分为硬粒
- 调制桃酥面坯要用()方法,不能用力揉握,
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲
- 原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加
- 冷盘造型应坚持符合食用、()的原则。
- 熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 水发可分为冷水发、热水发、碱水发。