试题详情
- 单项选择题()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品雕刻书籍。
A、《礼记•表记》
B、《清异录•馔羞门》
C、《周记•善夫》
D、以上都不对
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 工作接地就是将电力系统的()接地。
- ()是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
- 煮水饺时采用()煮法。
- 面包是西式面点中的一大类,其以()为主要
- 大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列
- 使用各种被()物质污染的食品后发生的急性
- 蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯
- 在烹调过程中,利用旺火对蔬菜进行短时间的
- 下列对炸的概念描述,有错误的是()
- 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
- Salami以意大利生产的最为著名。
- 在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往
- 鳕鱼主要产于()的冷水区域。
- 面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫
- 制作匈牙利烩牛肉应选用()
- 计算题:“冬笋肉丝”一份,用肉丝150g
- 调味的过程实质上就是()的过程。
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活
- 阴纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻
- 人体所需三大热能营养素分别是()。