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简答题计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
  • 解：瘦肉成本=20÷75%×0.15=26.667×0.15≈4（元）
    冬笋成本=10.8×0.075=0.81（元）
    菜肴成本=4+0.81+2.4=7.21（元）
    售价=成本×（1+成本毛利率）=7.21×（1+117.4%）=15.674≈15.67（元）
    答：该菜肴售价为15.67元。

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