试题详情
- 单项选择题阴纹雕是把要表现的花纹图案以()的形式刻留在原料上。
A、黑色纹路
B、镂空方法
C、向外凸出
D、向内凹陷
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥
- 对水产品初步加工时,除客人特别制定外,应
- 当确定食物中毒发生后,应及时报告()。
- 能形成菜肴麻辣味的物质是()。
- 打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次
- 下列哪种油脂不适宜制作冷菜()
- 草莓原产(),我国南北各地均有种植,也是
- 沽清单是厨房了解当天()缺货的数量以及积
- 畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓
- 电烤箱由外壳、()或()、热能控制开关、
- 小牛肉的是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
- 爆炒腰花采用的花刀是()
- 畜肉的最佳使用期为()阶段
- 制汤或烩制肉类菜肴应选用下列哪种容器()
- 鲜蛋贮藏的温度以()最好。
- 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋,经不
- 常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、
- 餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 人体内的必需脂肪酸是()。
- 料酒含低浓度(),酯和氨基酸含量丰富,故