试题详情
- 单项选择题制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
A、凉后
B、趁热
C、冷却后
D、温热时
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 热菜烹调方法的导热体是（）。
- 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）
- 科学的膳食制度有利于营养素的（）。
- （）配合，即色性质一致的颜色或一种颜色的
- 用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团
- 厨房的专业分工有哪些？
- 俄式菜肴的代表菜有（）。
- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓补充
- 远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（
- 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）
- （）什么属于天然色素
- 产于金乡县马坡一带的米是（）。
- 调制150克小米面糊状面坯，需用50克面
- 琼脂又称为（）。
- 菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不
- 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
- 《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位支