试题详情
- 单项选择题鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
A、泡椒
B、鲜椒
C、干椒
D、花椒
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中
- 条的成形有（）、中粗条和细条之分。
- 敬业就是用一种（）的态度对待自己的工作。
- 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于
- 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能
- 结缔组织种类多，包括（）等。
- 西冷牛扒是一种无骨牛扒。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- Pistachionut的中文是（）。
- 制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时
- 无机盐不构成身体组织。
- 四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）
- 变质的肉类为什么不能吃？
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），
- 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡
- 一般情况下，用水量少有利于面筋蛋白质吸水
- 泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"
- 平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平
- 下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。