试题详情
- 单项选择题下列牛肉中属于特级牛肉的是()。
A、仔盖肉
B、肋条肉
C、郎头肉
D、里脊肉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中
- 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用()的
- 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- 呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法()
- 传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作
- 下列关于霉菌毒素说法中,不正确的是()
- ()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
- 玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面
- 厨房产品促销的方式主要包括()等。
- “素八宝鸡”的配菜手法是()。
- 墨鱼蛋指的是()的干制品。
- 呈酸味的本体是()。
- ()是指用面粉加水调制的面坯。
- 影响酵母生长活性的因素有哪些?
- ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
- 在()裱型时,要力求精细,裱制出造型复杂
- 制作奶酪焗猪排时的配料其中有()
- 筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习
- 擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两