试题详情
- 单项选择题传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
A、储藏季节
B、制作季节
C、运输季节
D、保存季节
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、
- 广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式
- 碳在燃烧中的化学方程式是（）。
- 面点的馅心口味一般不包括（）
- 制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- 制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待
- 糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用
- “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
- 啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
- 团状玉米面坯适用于（）等方法成型。
- 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- 下列调味料中主要呈麻味的是（）。
- （）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他
- 简述畜类烹调原料部位分档。
- 哪种鱼干制后不称为鲞（）。
- 冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成
- 制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土
- 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物
- 下列原料中属于矿物性原料的是（）。