试题详情
- 单项选择题()是指用面粉加水调制的面坯。
A、水调面坯
B、层酥面坯
C、米粉面坯
D、膨松面坯
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 货真价实是()的具体要求。
- 菜点总成本与产品数量的比值是()。
- 煎饼的成形,一般采用()。
- ()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制
- 没有烫熟的澄粉面坯,制品成熟后不爽口,会
- 使用撬法时,用刀刃前部猛地切进原料表面,
- 俄式菜的特点是口味清淡,油少不腻。
- 糖类有保肝解毒的功能。
- 人造奶油是以天然黄油为主要原料,添加适量
- 食盐的营养强化剂一般是()。
- 主料是指在菜肴中作为()、占主导地位、起
- 下列不属于整雕的评估标准是:()。
- 砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料
- 核桃酥的白糖搓制时要求()溶。
- 燃气灶发生()时,要关闭炉具开关,先调小
- 俄罗斯菜总的特点是油大、(),制作较简单
- 鸡蛋可提高面点制品营养价值,增加成品的(
- 餐盘装饰自身造型协调包括()等几个方面的
- 中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产,也
- 制作()是以油为导热体的。