试题详情
- 单项选择题“素八宝鸡”的配菜手法是()。
A、扣
B、包
C、镶
D、酿
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 海参分灰参和乌参两大类。
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合,在一定的
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是(
- 微波炉的工作原理是将电能转换成微波,通过
- 苋菜红的使用量控制在0.05克/千克,我
- 社会公德、家庭伦理道德和()构成了社会的
- 黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间()、
- 面筋质的特性,是清酥面坯形成层次清晰特点
- 简述蛋品对面点造型与色彩的影响。
- 寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和()为主要
- 制作布朗少司可加入适量的牛奶。
- 微波对原料的加热是()进行的。
- 食用菌类的可食部分是()。
- “八宝山药泥”的八宝指的是()。
- 盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料
- 烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使
- 咖啡是一种热带植物,其果实为(),去除果
- 拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都
- “回火”实际是由于空气量过大,使火焰不稳