试题详情
- 单项选择题在()裱型时,要力求精细,裱制出造型复杂的制品。
A、吉士酱
B、巧克力
C、马司板
D、糖粉酱
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业从业人员的职业道德包含爱岗敬业、忠于
- 目前朗姆酒在世界上消费量不大。
- 猪颈肉即颈背肌肉,俗称()。
- 澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()
- 加水烙暗酥制品时,“洒水”要洒在()。
- 我国营养专家将成人劳动分为五级,其中厨师
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 酱油为防止变质在生产过程中加进()的苯甲
- 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质
- 最适合做“回锅肉”的原料是()。
- 冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。
- 能够形成蛋黄中色素成分的物质是()。
- 米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、
- 直接发酵法也称()发酵法。
- 制作意式鱼肉面条汤的原料有()。
- 冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制
- 京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外,还有(
- 下列品种()是运用了切的刀法成形的。
- 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
- 下列中属于半完全性蛋白质的是()