试题详情
- 单项选择题我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的4
- 进行食品操作时工作人员不能戴（）、手镯、
- 江苏菜起源于春秋时期的（）。
- 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。
- 以下关于火腿的说法，错误的是（）
- 禽类宰杀放血时，可在动物的任意部位下刀，
- 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，
- 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
- 将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。
- 鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其
- 菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可
- 每一种主坯制品的点心均有典型的（）标准，
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒
- 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和
- 竹笋上市在冬、春季。
- 制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
- 制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）