试题详情
- 判断题竹笋上市在冬、春季。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大
- “干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）
- 疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清
- 用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚
- 冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成
- 制作红焖洋葱应使用（）焖制。
- 烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。
- 切需要两手有节奏地密切配合，掌握好所切的
- 煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的
- 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
- 各种产品的各项耗费之和是（）的概念。
- 制作金巴伦少司要把（）切成细丝。
- 严格执行《食品安全法》相关规定是（）防止
- 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~
- 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危
- 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
- 净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配
- 生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界
- 回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、