试题详情
- 单项选择题切需要两手有节奏地密切配合，掌握好所切的（），握刀要稳。
A、宽度
B、角度
C、长度
D、速度
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 属于上海代表菜的是（）。
- 复活节制作的品种以（）原料为主。
- 微生物是指所有（）的低级生物的总称。
- 奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在7
- 马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，
- 类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
- 鞑靼牛扒应配柠檬角。
- 炖分为哪两大类？
- 在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大
- 生粉团是先成形后成熟的粉团。
- 《中华人民共和国劳动法》共有13章107
- 盐能增加肉馅心、茸丸的拉力，使熟品提高爽
- 家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用
- 世界饮食文化分为三大类型，即（）文化体系
- 糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
- 下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是
- 中国居民平衡膳食宝塔共分为（）层。
- 制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。