试题详情
- 简答题膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起（）的危险。
- 高血压
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给（
- 蛋白质含量较多的硬果是（）等。
- 食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。
- 制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
- 在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破
- 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
- 焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化
- 表示原材料利用指标的叫（）。
- 厨师长有哪些工作职责？
- 成本核算能促进企业改善经营管理。
- 标准粉应含面筋在（）以上。
- 餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）
- 厨房必须备足灭火设备，使每个员工都知道灭
- 开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成
- 烧麦品种的包馅方法是（）。
- 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘
- 按用途分，牛分为肉用型、乳用型、役用型及
- 发粉脆浆是用（）使成品起发。