试题详情
单项选择题面团中加入油脂,油脂便分布包围在蛋白质、()颗粒表面,形成油膜,阻止面粉吸水。

A、油脂

B、面粉

C、糖

D、淀粉

  • D
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题