试题详情
- 单项选择题宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。
A、豆干
B、百叶
C、蘑菇
D、茼蒿
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作面包应使用（）的水。
- 定价系数与（）有关。
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 驴打滚豆面糕应卷成直径（）cm的长卷，再
- 鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意
- 块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本
- 各种抽子时用多条钢丝捆扎在一起制成的，是
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧
- 面包添加剂的主要成分及作用是什么？
- 秦式面点中的典型代表品种应首推（）。
- 金酒首创于（）。
- 热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、
- 下列品种中使用了滚粘型方法的是（）
- 面包面坯在装盘时要注意，对有收口的面团应
- 压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。
- 经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液
- 我国的栽培花椒有四个品种，其中最为常见（
- 制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。
- 制作金巴伦少司的主料是芥末酱。
- 食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内