试题详情
- 单项选择题块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。
A、走红
B、焯煮
C、水焯
D、油滑
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓
- 制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜
- 下列疾病属于食物中毒的是（）
- 制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染
- 巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）
- 副溶血性弧菌又称（）。
- 制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末（）。
- 勺子的英文意思为（）。
- 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
- 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档
- 平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片
- 面筋的吸水量与水温无关。
- 《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应
- 触电急救的人工呼吸法有：口对口吹气法、俯
- 醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生
- 制作皇家清汤要用牛清汤。
- 人体中硒含量为10.00～15.00mg
- 粥一般可以分为白粥和杂粮粥两大类。
- 宰杀牛蛙一般采用（）的方法。