试题详情
- 判断题糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种强性材料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- 依据调味不同,烧法可分为()。
- French Knife译为中文意思是(
- 生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵
- 调制温水面主坯,应使()的水温
- 以下行为中不能保证电气设备安全的是()
- 白斩鸡的质感特点是()。
- 中式面点师应禁用水禽蛋制作糕点。
- 不易使原料均匀受热的传热介质是()。
- 食品雕刻的刀法又称()。
- 木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且
- 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添
- 原料采购制度主要是指采购(),经济手续清
- 典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪,然后是
- 软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或
- ()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发
- 制作煎制菜肴,油温最低不应低于(),否则
- 鹅是()经人工驯化而来。
- 奶油炸虾球的特点应是()
- 黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口