试题详情
- 单项选择题青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。
A、水调面坯
B、温水面坯
C、蛋和面坯
D、发酵面坯
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中属于不正常燃烧的是()。
- 判断产品价格的市场需求,必须以市场调查为
- 腊肠初加工时,应用()碱溶液洗去表面油污
- 在潮湿的厨房,必须按规范选择安全电压,一
- 食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻(
- 下列属于间接性安全技术措施的是()
- 成本是企业管理者()的重要依据。
- 切酥皮类的糕点应选用()
- 按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面?
- 错误的是()
- 销售毛利率是()的比例。
- 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能
- 简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
- 制作蛋糕选用的香精应该是()
- 馅心的分类方法有哪些?
- 中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()
- 优质的辣酱油为深棕色,口味浓香,酸辣咸甜
- 中国烹饪经历了()时期,形成时期,发展时
- 蛋糕属于()疏松方法。