试题详情
- 单项选择题澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
A、水的比例太大
B、蒸制时间太短
C、蒸制时间太长
D、澄粉没有烫熟
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。
- 平雕的原料以（）为主。
- 制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（
- 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，
- 在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管
- 回点率
- 刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污
- 饮食美学在美学中属于应用美学的范畴。
- 蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
- 用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同
- 上馅又称包馅。
- 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。
- 下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
- 白灼虾的初步加工方法是（）。
- 食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射
- 影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的