试题详情
- 判断题饮食美学在美学中属于应用美学的范畴。
- 正确
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- ()属于三级羊肉。
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- 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松
- 下列属于核果()
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- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 蚝油叉烧包的品质要求如何?
- 调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
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- 最适合制作汤的鸡是()
- 培根可分为()和外脊培根两种。
- 酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时
- 中餐厨房工作以()为主,具有较强的技艺性
- 有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作
- 炒:
- 通常可将明火加热的燃料分为()三种。