试题详情
- 简答题植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、()含量高。
- 不饱和脂肪酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
- 常用的蔬菜上市季节,芥菜()。
- 餐盘装饰的首要原则是()
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧
- 质量较差的火腿一般可用()进行洗涤。
- 什么是脱水?有何特点?
- 原料切配必须符合大小致、长短相等、()放
- 菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时
- 鲟鱼的鱼子颜色是()。
- 制作一般清汤是专用料,主要有()、猪精肉
- 金枪鱼译音为()
- 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()
- 结缔组织在畜体的分布是()。
- 在点心的制作工艺中,强调投料的顺序是为了
- 法国汁的主要原料是()、白醋、沙拉油等调
- 加工黑、红鱼子要先把鱼卵()。
- 食品容器消毒“四过关”的内容是()