试题详情
- 单项选择题原料切配必须符合大小致、长短相等、()放置整齐的要求。
A、用料合理
B、厚薄均匀
C、物尽其用
D、质量同
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调师要树立的思想观念是()。
- 制作馒头的面粉应选用()。
- 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色,所
- 调制好的马乃司应放于室温为()的环境中保
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用(
- 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
- 面筋在发酵面团中可起到骨架作用,使制品形
- 工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,
- 下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是(
- 煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均
- 成本可以为企业经营决策提供()。
- 制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝()。
- 软质面包大多采用()的方法。
- 马鹿分布于我国北方和西北等地,属国家二类
- 揉面的时间越长越好。
- 制作胶冻汁的原料有()
- 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信,严把
- 用漂白水溶液消毒,其溶液浓度为()。
- 伊斯兰教的主要节日有()。
- 酵母菌、霉菌和细菌他们的活动与温度、湿度