试题详情
- 判断题烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信,严把质量关,不偷工减料,不用来源不清的原料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 组合雕要求作品有整体观念,有计划地分体雕
- 制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。
- 有毒动物性中毒是指一些动物体内含有某种(
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是()
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 层酥制品生坯受热产生()作用,就会使制品
- 用糖桂花馅制作烤制品,馅内可多加些(),
- 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用
- 使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 辣根外皮较厚,暗黄色,根肉呈(),有强烈
- 鱼翅是什么鱼身上的()
- 虾片的涨发和熟制是两个步骤。
- 新鲜肝呈()或紫红色,有光泽,有弹性。
- 烹调中使用的辐射传热主要借助()波进行。
- 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤
- 炒勺中的油勺主要用于()
- 烹调原料吸收高频电磁波的能量,引起内部分
- 煮的成品特点是:爽滑、()、有汤汁、重量
- 关外薏米米仁的特点,颗粒饱满、色白质净(
- 不适宜用氨基酸强化的食品是()