试题详情
- 单项选择题加工鳜鱼鱼柳时应先去()
A、鱼鳞
B、内脏
C、鱼皮
D、鱼鳍
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “Please mix a vegeta
- ()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团
- 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些?
- 果仁蜜饯馅的主要特点是:()、香甜,具有
- 下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项
- 怎样做好质量管理的基础工作?
- 成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以
- 包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与
- 不属于西式面点的烘烤设备是()。
- 粉帚以()等为原料制成,主要用于案台上粉
- 五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火
- 炸制法是将成型的面点生坯,投入()油量的
- 面点的分类方法有()。
- 用板油制作桂花白糖馅,应将板油制成()
- 干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入
- ()切碎成末后应用纱布包好,洗出浆汁,挤
- 下列面粉中面筋质含量最高的是()。
- 包房