试题详情
- 单项选择题不属于西式面点的烘烤设备是()。
A、烘烤炉
B、微波炉
C、电烤箱
D、发酵箱
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。
- 细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接
- 造成食用油脂酸败的基本条件是()。
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- 鱼基础汤主要是应用于()的制作。
- 牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖
- 蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再
- 高温保藏法主要用于食品消毒。
- 五彩炒肉丝适宜用()的勾芡方式。
- 维生素分布在各种食物中,它们容易受()、
- 下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,
- 姜属于()菜类蔬菜。
- ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定
- 初加工
- 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制
- 烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积
- 鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
- 调制水蛋面坯要控制吃(),要多揉、揉透。
- 煮制红茶茶卤,茶叶与水的比例一般是()。
- 人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的