试题详情
- 单项选择题烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。
A、形态
B、质感
C、口味
D、形状
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点模具-套模适用于下列()品神的制作。
- 要及时清除电冰箱蒸发器上的积霜,结霜厚度
- 层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。
- 馅心按口味不同可以分为()类。
- 植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是()。
- ()是四川的四大腌菜。
- 水发主要利用水的(),使干货原料中的()
- 煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点
- 中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全
- 调配蚕豆虾茸时,需要添加(),然后两种原
- 菜肴的质,是指菜肴中各种原料的重量及其菜
- 根据合理营养的原则,应多吃一些含蛋白质较
- 碱发干料时,碱先对面膜发生作用,这层膜是
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 加强社会主义职业道德建设,可以促进社会主
- 配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称
- 生拌菜的质感特点是()。
- 将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。
- 肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织
- 摊是指将()或糊状的面坯,放入经加热的平