试题详情
- 单项选择题调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。
A、口味
B、香味
C、咸味
D、基本味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（
- 混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同
- 面点模具（）是用于支撑成品、半成品外形的
- 黑森林蛋糕用英文表示为（）。
- 水油酥皮的水油皮要求（）。
- 用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生
- 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅
- 原料加入茸胶后（）增强，有利于菜肴的造型
- （）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质
- 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
- 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌
- 下列不属于基础代谢消耗能量的选项是（）
- 再制蛋主要是指（）。
- 下列原料中属于矿物性原料的是（）。
- 加强职业道德建设，可以促进社会主义市场经
- 曾被评为全国优良品种，有“确栗”之称的板
- 塘鲤鱼腹大身短，鳞色灰暗，刺硬，有土腥味
- 下面哪种不属于筵宴的环节？（）
- 食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类
- 面粉可分为特制粉，（）和普通粉。