试题详情
- 单项选择题整个服房生产制作的基础是在()阶段。
A、采购
B、加工
C、烹调
D、盛装
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作炸土豆卷时的主要原料()
- 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()
- 脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大
- 鲜活的鱼常用()煎制再煮制,可使鱼汤色泽
- 矿物质是构成机体()的重要组成部分。
- 口腔中可以消化的营养素是()。
- 面包种类包括:汉堡包、甜包、()、热狗等
- 机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可
- 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或
- 黄鱼每年()两季产卵。
- 煮饺子要()下锅。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 温油炸,适用于口感酥脆,或带馅的品种,如
- 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
- 直接染料按染色性能分哪三类?
- 油泡法有一些共同特点,以下选项中表述不准
- 对技术骨干要增强他们的管理意识和管理能力
- 调制糖粉制作糖粉花时,若需加入色素,要将
- 西餐只是()的概念。
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片