试题详情
- 单项选择题油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准确的是（）
A、肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
B、由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料
C、成品锅气足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
D、一般以姜花、葱榄为料头
- B
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