试题详情
- 单项选择题不需要勾芡的是（）。
A、滑炒
B、炸烹
C、软熘
D、白汁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉色通常是由（）决定的。
- 平衡膳食是指能提供给人体种类齐全与机体需
- 方便面中添加碱水的作用？
- 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超
- 泡菜是利用（）方法保藏的。
- 食品物理性污染按性质可分为（）污染和杂物
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 食用油脂应为（）
- 调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与
- 糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处
- 无味可可粉主要用于制品的（）。
- 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
- 糊状小米面坯制品成型主要有（）和摊制成型
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
- 炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，
- 关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。
- Mayonnaise的中文是沙拉酱。
- 糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同，