试题详情
- 简答题点火时约室内有跑气、漏气情况,绝对不能点火,应立即采取切断气源和()措施。
- 打开门窗通风
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 伏特加酒著名的品种有兰出(blauerb
- 鲐鱼的特征是鱼体体长为()。
- 油发虾片的油温一般以()为宜。
- 油爆菜肴应选用以韧,脆性动物为主料的一种
- 京式面点被称为四大面食的为()。
- 膳食指南要求三餐合理,不限饮酒。
- 需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料率是
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 关于点心的工作程序,下列选项正确的是()
- 初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥
- 不属于料头作用描述的是()。
- 制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀,蒸熟
- 酒含有()。
- 造成清汤浑浊的悬浮物主要是()。
- 配菜的基本方法分为()等几种。
- 熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物,通过加
- 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
- 土豆青蒜蓉汤盛盘后撒上()
- 制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂,以
- 煮制成熟法,如果要连续煮制时,要注意适时