试题详情
- 单项选择题盐渍保存法，食盐的比例一般用量应控制在（）
A、百分之5到百分之10
B、百分之10到百分之15
C、百分之15到百分之20
D、百分之20到百分之25
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
- 电磁炉的发热原理是利用（）感应涡流发热。
- “起酥油”的英文单词是“（）“。
- 维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进肠
- 在食品雕刻中，采用三维空间表现形象的是（
- “泡心法”是（）冲入在前，冷水掺入在后。
- 果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
- 下面属于不正常燃烧的是（）
- 鸭子开膛取内脏后，应用（）将鸭内外冲洗干
- 一杯加冰的咖啡约6℃，在饮用时应在2～3
- 煎盘的转动广泛用于（）的制作。
- 剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原
- 葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法
- 石刁柏又名（），被视为“蔬菜之王”。
- 用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 制作莲蓉馅用的莲子应用（）的方法至绵烂。
- 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调
- 尖头刀的功用主要用于（）等。