试题详情
- 单项选择题制作莲蓉馅用的莲子应用()的方法至绵烂。
A、蒸
B、炒
C、煮
D、烧
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制羊肉馅以()吃浆为宜。
- 面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时
- 糯米又称(),主要江苏南部,浙江等地。
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 菜肴()是清真菜的代表菜。
- 前批后斩刀,前部可用于加工精细的原料,后
- 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用()香精。
- 中国饮食烹饪是一种()、()、()、()
- 吃了下列食物不会引起食物中毒的是().
- 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅
- ()的特点是窝碗圆度小,碗口比较敞,碗壁
- 人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有
- 维生素在加热时,易被氧化分解,这是一种氧
- 实践指导法是指导组织受训者进行专业理论学
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分
- 核桃煎猪排时用的主料应是()
- 在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大
- 怪味是()菜系的特色味型。
- 雄性青蛙身形狭长,颌下有两点;雌性青蛙则
- 冰箱制冷达不到要求,大都是由于()引起,