试题详情
- 判断题维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进肠内镁、磷物质吸收。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
- 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方
- 白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
- 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
- 成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核
- 在制蛋主要是指咸鸭蛋。
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 热菜造型的艺术方法有哪些？
- 厨房安全管理规范
- 人体所需要的必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸
- 食盐只能抑制微生物的活性。
- 下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、
- 郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端
- 烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
- （）配合，即色性质一致的颜色或一种颜色的
- 松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
- 海鲜串装盘后不应撤去肉钎。
- 完全蛋白质主要来源于（）
- 莜麦需（）后才能用于制粉。