试题详情
- 单项选择题猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作法式煮豌豆,豌豆应选用豌豆泥。
- 为了使大煮干丝汤色浓白,除用旺火沸煮外,
- 在烹调过程中,“炝锅”是为了()
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()
- 煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为
- 当发现有人触电时应立即()进行救护。
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是
- 冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行()整理而
- 炼乳有奶香味和()。
- ()环境,可通过生物富集作用作用于人体。
- 挪威少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀
- 这个说法是错误的:“()会引起食物中毒”
- 下列餐盘装饰方法中,属于平面装饰的是()
- 甜点装盘时,下列说法错误的是()。
- 常用的蔬菜上市季节,芥菜()。
- 有些蔬菜中含有(),对钙的吸收有抑制作用
- 酵母可分为压榨酵母和()两种。
- 羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆
- 调制温水面坯(),会形成淀粉的大量糊化和