试题详情
- 简答题红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
- “黄色钻石”
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 桃酥生坯表面剧一层蛋液，还需嵌（）才能进
- 成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 制作橙汁烩鸭的调料有橙子酒。
- 加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的（）
- 味觉
- 用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
- 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、
- 电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（
- 一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
- 对于菠萝，以下说法不正确的是（）
- 大型真菌可以用现代（）技术培养它们的菌丝
- 点心的拼边可分为点心拼边装饰和（）装饰两
- 表示原材料利用程度指标的叫（）
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的
- 所有的水溶性维生素不易在体内储存。
- 一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。
- 煎要将原料加工成厚片或（），以便于煎制。