试题详情
- 简答题味觉
- 是某种呈味物质刺激人体味觉感应器官所引起的特殊感知觉。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统
- 保宁麸醋的特点是酸味（）。
- 下列属于蛋和面团的是（）。
- 为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制
- 制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待
- 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取
- 中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一
- 在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）
- 下列哪种少司是以奶油少司为基础衍变的（）
- 平衡膳食包括的粮食类、动物类、豆类、蔬菜
- 煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能
- 简述化学味觉的种类。
- 用电炸炉炸制出的成品受热均匀，色泽美观，
- 根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设
- 中国菜按菜系主要分为几大菜系（）
- 引起闪燃的最低温度叫闪点。
- 菜品互饰包括（）之间的相互装饰。
- 试述涨发明翅（熟翅）的全过程和关键。
- 食物中毒属于（）疾病。
- 食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。