试题详情
- 单项选择题煎要将原料加工成厚片或(),以便于煎制。
A、糊条状
B、小块状
C、扁平状
D、随意状
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()成型方法一般是挤制成型。
- 损耗率用公式表示为:()/加工前原料的总
- 触电者脱离电源后,应立即进行()的检查。
- 晶饼皮所用的主要原料是()。
- ()的一般计算方法是:正常体重=[身高-
- 下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
- 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面
- 水发主要利用水的(),使干货原料中的()
- 食物污染包括天然存在于食物中的()物质所
- 乳胚是小麦的主要成分,约占麦粒干重的()
- 面筋在制品成形过程中,能起到()作用。
- ()为鲜鱼的标志。
- 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
- 先于味觉感知的对象是()。
- 龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用()等原料
- 雄性乌贼生殖腺的干制品称().
- 物理膨松是以()
- 制作马尔太少司要在荷兰少司内加入()。
- 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是()
- 糖的吸湿性与糖中所含()、灰分的多少有密