试题详情
- 单项选择题雄性乌贼生殖腺的干制品称().
A、墨鱼蛋
B、墨鱼穗
C、墨鱼籽
D、墨鱼干
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是()。
- 黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不
- 牛的股肉主要分布的位置在()
- 电气设备失火多是由于()和设备的故障及不
- ()是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的
- 猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
- 燃气灶具出现漏气时,应迅速关闭燃气灶具开
- 肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护
- 磨刀石一般可分为4类,天然粗磨刀石一般适
- 面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。
- 制作辣根少司要把辣根()。
- 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为()点心
- 调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。
- 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
- 拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。
- 下列适宜热传质调味法的是()。
- 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味
- 煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的
- 确定餐饮产品的毛利率,无需考虑确定原则,
- 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定