试题详情
- 判断题肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新鲜的家禽嘴部软化，有光泽，有黏液。
- （）是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是
- 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维
- 莳萝烩海鲜的色泽为（）
- 面点模具成型的特点是：成品的形态规格一致
- 制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）
- 多种原料冷盘在口味上的组配应（）。
- 果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
- 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
- 用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用
- 荞麦品种中品质较好的是（）。
- 蛋白质是人体中不可缺少的重要物质，一般为
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
- 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
- 蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（
- 魔鬼少司是以布朗少司为基础衍变出的少司。
- 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小
- 制作传统黄酱的主要原料是（）
- 制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继
- 健康人的体液（水和溶解在水里的各种物质总