试题详情
- 单项选择题下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。
A、菠菜
B、苋菜
C、茴香
D、黄金瓜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味
- 下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。
- 成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运
- 预防杂环胺类化合物污染食品的措施是（）。
- 巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品
- 用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。
- 我国鲍鱼主产于（）。
- 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。
- 对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规
- 熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
- 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用
- Fried egg sunny～side
- 金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（
- 根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜
- 刀功
- 属于腌制保藏法范畴的是（）。
- 苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲
- （）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
- 拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多