试题详情
- 简答题巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品、模型制品。
- 加馅
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发海参的质量标准是？
- 每克球状蛋白质能结合（）克水。
- 把原料浸入（）浓度糖溶液中，才能使原料保
- 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使
- 面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分
- 制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售
- 牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、（）、皱
- 油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩
- 鳟鱼是一种淡水鱼。
- 高速搅拌机的功能是将（）原料进行混合和搅
- 臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品
- 明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
- 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
- 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
- 将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米
- 下列适宜波浪批的原料是（）。
- 白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
- 熟芋头的质感特征是（）
- 象形蝴蝶片，应先将原理切成（）再进行修制
- 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即