试题详情
- 简答题高速搅拌机的功能是将()原料进行混合和搅拌。
- 含水量较高的浆状或胶状原料
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 甘露酥的外形一般是()型。
- 制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子
- 职业道德覆盖面最广,影响力最大,对人的道
- 水调面坯根据水温的不同,可分为()、热水
- 糖也是酵母生长繁殖的营养剂。
- 进行刀工处理时,案板与身体的距离以()为
- 鱼的肌肉组织分档可分为()、()、()、
- 干鱼骨的涨发率一般为()
- 植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和()。
- 云腿是指生产于()地区的火腿。
- 对于厨房员工来说,()是保护员工利益的根
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- 食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括:
- 解冻原料最好的方法是()解冻法。
- 用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕,
- 炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1
- 猪元宝肉,位于()
- 蛋白质的持水性关系到原料的老嫩,也就是说
- 调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。
- 使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成()对食